top of page
GOLD-PARTNER-MASTERCLASS-TW_edited.jpg

Doğal Şarap Fransa'da resmileşti


Isabelle Legeron, RAW Wine fuarları kurucusu

Doğal Şarap Fransa'da resmileşti. Hükümet, düşük müdahaleli şaraplar için bir tüzük, ticaret sendikası ve etiketi onayladı. Peki, özgür ruhlu doğal şarap üreticileri topluluğu resmi bir kurallar dizisini takip etmek istiyor mu?

Doğal şarap sendikasının konsey idari üyesi Isabelle Perraud, "Bu tür bir şarap için gerçek bir çerçeve oluşturmak önemliydi, böylece bir tüketici bir şişe 'doğal' şarap açtığında, şişenin içinde olan budur," diyen ve bu konseyin yanı sıra Beaujolais'te biyodinamik bir yetiştirici ve tüccarı (négociant) olan Perraud "Şarap üreticileri için yaptıklarının da kabul görmeleri önemlidir” dedi.

Tüzük ve etiket, Fransız temyizlerini denetleyen INAO'nun yanı sıra Fransız Tarım Bakanlığı ve Fransa'nın DGCCRF'deki tüketici koruma müfettişleri tarafından desteklenmektedir. Etiket, "doğal şarap" yerine "Vin Méthode Nature" kelimesini kullanacaktır. Fransa'nın katı etiketleme yasalarına göre yasadışı bir şekilde bahsetmemek için, diğerleri tarafından eleştirilmemek için dikkat çekmemeyi amaçlayan başka popüler bir lakap.

Resmi tanımlama sadece Fransız şarabı için geçerlidir, ancak savunucular diğer Avrupa ülkelerinin benzer düzenlemeleri benimseyeceğini ummaktadır.

Bir dizi uluslararası şarap fuarı olan Raw Wine'ın yazarı ve kurucusu Isabelle Legeron, "Umarım doğal şarap sertifikasyonunun daha genel olarak yapılmasının başlangıcı olacaktır" dedi. "Şimdi INAO'nun bu tüzüğü benimsemesi ile, kendi etiket versiyonları ile de olsa diğer ülkelerin de uymasını kolaylaştıracak. Gerçekten ihtiyacımız olan AB genelinde, AB'nin organik gıdalar için kullandığı "yeşil yaprak” türünden bir logo.

Şişede ne var?

Doğal şarap son yıllarda popülerlik kazanırken, somut bir tanımı yoktu. Doğal şarap savunucuları bile her zaman kabul edilebilir bir tanım üzerinde hemfikir değildir. Peki bu yeni etiket tüketiciler için ne anlama geliyor?

"Vin Méthode Nature" Logo ile paketlenmiş şaraplar, seçilmiş organik üzümlerden yapılır, elle seçilir ve ortam (bir namı ile doğal) olarak bilinen maya suşları ile fermente edilir. Winemaker, ters ozmoz, filtrasyon ve flaş pastörizasyon dahil olmak üzere herhangi bir katkı maddesi veya birkaç modern teknik kullanamaz.

Nihai şarap litre başına 30 miligramdan az içerdiği sürece, üreticilerin şişelenmeden önce az miktarda kükürt dioksit (SO2) eklemesine izin verilir. Eğer kükürt eklerse, ilave sülfitleri gösteren ayrı bir "Vin Méthode Nature" logosunu kullanmalıdırlar. İlave sülfitler için ayrı bir tane vardır. Üzüm AOP, IGP veya sofra şarabı (Vin de France) olabilir.

Neden onaylamalıyım?

"İçtenlikle umduğum şey, kategorinin INAO tarafından resmi olarak tanınmasıyla, doğal şarap üreticilerinin sık sık olduğu gibi Vin de France kategorisine zorlanmak yerine bir kez daha [resmi appellation sisteminin] bir parçası olmasını sağlayacaktır” diyen Legeron şöyle devam etti: "Bu, son yıllarda meydana gelen birçok adaletsizliği gerçekten çözecektir."

Legeron mevcut “appellation” kurallarına uygun olarak çalışan doğal şaraplardan bahsediyor. Loire'deki St.-Nicolas-de-Bourgueil'de biyodinamik bir şarap tüccarı olan Sébastien David, bir DGCCRF denetimi sırasında muhtemelen düşük kükürt seviyelerinin bir sonucu olarak uçucu asitlik seviyesi yüksek olan üç şişeyi tespit edildikten sonra 2.000'den fazla 2016 Coef cuvée şişesini yok etmek zorunda kaldığında Fransız şarap yetiştiricileri harekete geçti..

Perraud, "Doğal şarap üreticileri birkaç kez benzer durumlarla karşılaştı, şarapları sorgulandı." dedi.

Perraud, bu toplu hareketteki birçok kişi için, appellation makamlarının kusur olarak gördüklerinin doğal şarabın savunucuları tarafından, "Kişiliği olan şarapları severim ... filtrelenmemiş. Azaltmayı severim, kusurları severim, vintagelerin konuşmasını duymayı severim" olarak değerlendirildiğini söyledi. Diğerlerine göre onlar rahatsız edici. Ancak etiket, bunu yasal statüden ziyade bir zevk meselesi haline getirecektir.

Perraud, "En büyük zorluk, DGCCRF'nin bu tür şarabın varlığını kabul etmesini sağlamak ve şartnameleri doğrulamayı kabul etmesi idi" dedi. "Ödün vermek zorundaydık." Fransız yetkililerin “Doğal” lafına karşı çıkmaları üzerine Vin Méthode Nature terimine yol açan kullanımına karar kılındı.

Direnç